6月24日电(记者周哲木铁城)30年前，在拉面之乡青海省海东市化隆回族自治县，一批批农民走出大山，在全国各地开起了“一炉三桌”拉面馆。
目前，仅化隆县就在全国270多个大中城市设立了18000家拉面餐厅，员工近11万人。拉面经济年营业收入超过100亿元。一小碗拉面已经成为当地各族人民脱贫致富的一大产业。
随着拉面行业的发展，青海拉面正通过电子商务平台向“云”飞去.
记者在化隆县“青海拉面工业电子商务服务中心”看到，汤料、清油、面粉、牛羊肉等面食材料，以及各种统一标准的拉面餐具、厨具摆放有序。智能拉面平台的大数据电子屏幕实时显示中国数万家华龙面馆的在线运营情况。客服人员告诉记者，点击屏幕可以连接到系统记录的华龙拉面店的数据。
记者随机采访了在江苏苏州开拉面店的马。华龙县戆徒镇里布家村的马说：“过去，从原材料、设备到服务，找供应商都很麻烦。现在，他可以通过电子商务平台获取市场信息，也可以将需求转移到平台上，通过在线统一订购和配送，购买价格实惠的配料和厨具，非常方便实用，同时降低了成本。
青海拉面在实现大产业的同时，也存在品种单一、规模小、品牌意识不强等问题。大学毕业后已经有了一份满意工作的马清运敏锐地发现了这些问题。2013年，他辞去公务员职务，率先成立“中国拉面网”，通过电子商务平台，将拉面开店所用的厨具、餐具和配料进行网上配送，试图解决青海拉面零散经营、产业链不完整的弊端。
华龙县依托“中国拉面网”，建立“青海拉面工业电子商务服务中心”，旨在打造拉面行业最大的在线信息服务平台和商品交易平台，在全国各大城市建立清真食品配送基地和青藏高原土特产配送销售基地。
华龙县拉面产业服务中心主任马春云介绍，“青海拉面产业电子商务服务中心”注册会员达到5.5万人，搭建了智能拉面大数据平台，准确掌握华龙拉面餐厅在全国的实时动态；通过拉面应用网上商城，将邀请青海特色产业和青海清真食品企业入驻。到2020年底，这个在线购物中心将连接全国3000家拉面店，提供一键订购等服务来购买面食材料。
“未来，网上商城出售的拉面和汤料都是华龙精选的当地传统配方，通过现代食品技术加工和保存，确保青海拉面馆能够做出正宗的青海风味，让拉面成为真正的‘纯红色面条’。”马春云说道。
传统的拉面工艺品也通过电子商务平台进入了人们的家庭。“一个面条节拉了一大碗面条。上下几次后，面条会很好吃，而且厚度均匀……”在“拉面教室”的工作室里，一位老厨师正在谈论制作方法。不一会儿，这个教学视频就传到了网络上，全国各地的网民可以共享资源。
“未来，我们将延伸质检、会展、物流、冷链配送等上下游产业链，构建以‘中央厨房’为核心，以智能数字服务中心为核心的拉面智能平台的食品供应链体系。”马春云表示，面对网络新e的机遇。
