最近，许多国家的肉类加工企业爆发新的皇冠肺炎，再次引起人们对肉类供应的担忧，反映出肉类供应链的脆弱性。
6月17日，德国大型肉类加工公司托恩尼斯集团(Toennies Group)发表声明，证实自本周以来，该集团一家肉类联合工厂的至少657名员工的新冠状病毒检测呈阳性。
威尔士公共卫生部6月18日证实，由于新冠状病毒的爆发，两个姐妹食品集团——威尔士朗之谷的禽肉生产商——的工厂已经关闭。工厂现在有58例确诊病例。姐妹俩食品集团是英国最大的超市鸡肉供应商，与肯德基、乐购等有供应合同。
肉类加工厂首次集体感染新皇冠病毒是在4月中旬的美国。据美国疾病控制和预防中心(CDC)5月8日报道，美国115家肉类或家禽加工厂爆发新的肺炎，有4913名工人感染。随着工厂新诊断肺炎确诊病例的数量持续上升，美国许多州的主要肉类加工厂相继关闭。
为了确保肉类供应，美国总统特朗普于4月28日签署了一项行政命令，要求肉类加工厂在新的冠状病毒流行期间继续按照《国防生产法》的要求运营。一些肉类加工厂后来恢复了运营，但也有这样的情况，数千名工人在复工当天被告知，他们被诊断出感染了新的冠状病毒。肉类生产高度集中，抵御风险能力差
“美国产业链中的生猪生产和屠宰加工企业高度集中。一旦企业受到影响，它将对整个市场产生更大的影响。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇早些时候告诉记者，疫情对美国生猪供应链的影响主要是由于运输和屠宰受阻，导致生猪价格大幅下跌。
另一方面，加工厂的关闭导致了屠宰供应的减少、肉类分割劳动力的短缺以及分割猪肉价格下跌后的快速反弹。
美国有800多家肉类加工厂，其中一些大到足以处理相当大比例的肉类。以JBS、泰森食品、嘉吉和史密斯菲尔德为代表的几家大型企业通过整合生产链的每一个环节，主导了整个行业。
生产部门的高度集中增加了供应链中的风险。这种情况在加拿大尤为明显，该国95%的牛肉是由几家工厂加工的。如果一些重要的工厂关闭，肉类供应将受到严重影响。
高盛大宗商品研究主管杰夫库里(Jeff Currie)认为，畜牧业是唯一“像石油一样不稳定”的大宗商品市场。他们有一个共同点。一旦供应被破坏，需要一段时间才能恢复。“我们现在面临着非常严重的问题”。疫情推动食品供应系统转型
联合国粮农组织总干事屈东宇4月21日表示，新皇冠肺炎不仅是一个重大的公共卫生问题，也是对全球粮食安全的威胁。"这场危机提供了一个加快食品体系转型的机会。"
他认为，需要与供应链中的每一个参与者建立公私伙伴关系。例如，加快全球农业和粮食电子商务系统的发展，使农民能够在生产者和消费者之间建立直接联系。
加拿大滑铁卢大学的全球粮食安全和可持续发展教授詹妮弗克拉普(Jennifer Clapp)也认为，新的疫情迫使人们重新思考“高效”的粮食供应，并努力建立一个更能抵御冲击的体系。
她指出，在疫情期间，北美和世界各地的大量客户表示有兴趣直接从农民那里购买农产品，但相关生产商往往缺乏满足这一需求的基础设施。
“我们需要重振地方和地区粮食体系，以降低过度依赖进口和企业主导所造成的脆弱性。”
她认为政府应该从支持大规模、专业化和出口导向型转变
