在6月12日对北京农贸批发市场的大规模检查中，来自新开发地区的5424份环境样品和40份样品的核酸检测呈阳性。在517名员工中，45人的咽拭子呈阳性。相关部门已从切割进口三文鱼的案板上检测到新的皇冠病毒，该案板来自北京-深圳海鲜市场。北京的主要商业企业也已经将所有三文鱼下架。鲑鱼还能吃吗？新鲜食物会成为传染源吗？普通人在食品加工过程中应该如何保护自己？
中国疾病预防控制中心首席流行病学专家吴尊友在接受记者采访时表示，经过初步判断，北京新增病例可能已经接触到市场环境污染或感染人员并被感染。感染源是否是鲑鱼仍不确定。然而，这一事件提醒我们，吃生的和冷的海鲜仍然需要保持警惕，并在吃之前高温烹饪。新鲜食品加工应注意卫生，经常洗手，以避免交叉污染的风险。
“虽然新的冠状病毒是从鲑鱼砧板上检测到的，但病毒几乎不可能来自鲑鱼本身。”许多专家在接受记者采访时说，新冠状病毒的检测并不意味着新冠状病毒的感染。鲑鱼本身几乎不可能被新的冠状病毒感染。从公开信息来看，鲑鱼砧板是检测到新冠状病毒的主要工具。那么有可能是被污染的鲑鱼把病毒带到了这个国家，或者是流动市场的工作人员或工人污染了新鲜的鲑鱼区域。
鲑鱼身上的病毒是如何感染人类的？可欣食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，病毒首先通过接触传播给人，然后人与人之间传播的可能性更大。“冠状病毒不能在温血动物体外复制。最大的可能性是通过粘膜接触传播，如接触受污染的冷冻鲑鱼，不洗手就揉眼睛，或通过鲑鱼污染摊位和周围环境，从而通过接触传播。”
我们普通人在处理食物时应该如何保护自己？钟凯建议，对于普通消费者来说，购物时要戴口罩，回家时要洗手，做饭前后要洗手，尽量不要用脏手触摸眼睛、鼻子和嘴巴。三文鱼不是问题，如果是熟食，建议不要吃生三文鱼或其他进口的新鲜食物。
谈到北京是否应该进行全面的核酸检测，提升防控水平，吴尊友认为目前的情况主要集中在西城区和丰台区。因此，没有必要提升北京的整体防控水平。一些疫区的防控水平可以提高。同时，要坚持准确的防控和规范化的防控，认真调查传染源，防患于未然。(原名《三文鱼还能吃吗？专家给出答案》)
